【资料图】

食材：

龙口粉丝150克、娃娃菜100克、洋葱半只、芹菜20克、肉糜50克、鸡蛋两只、生姜、蒜子、小米辣、小葱

4、先用温水把龙口粉丝泡软， 生姜切姜末，小葱切末，小米辣去蒂切辣椒圈，蒜子压扁斩成蒜末，娃娃菜切丝，洋葱同样切丝，芹菜切末。再把两个鸡蛋打散分别装在两个小蝶中

5、热锅倒油，放入一个打散的鸡蛋，摊成蛋饼，两面都煎至金黄后切蛋丝备用。另起油锅，先放入小米辣蒜末和姜末爆香，然后放入肉糜炒散，再放入料酒去腥，适量蚝油，一勺黄豆酱炒匀

6、再放入芹菜末、洋葱丝、娃娃菜，翻炒均匀，这时放入泡好的龙口粉丝。再放入少许生抽，味精一勺，少许胡椒粉，翻炒入味，炒干水分

7、再在包上锡纸的铁板上倒上少许食用油，放入打散的一个鸡蛋液，等蛋液凝固后放入炒好的粉丝，再摆上切好的蛋丝，放上小葱点缀即成。